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402千璽餐飲機器人集團（下稱“千璽集團”）打造的FOODOM天降美食王國機器人餐廳綜合廳，22日在廣東順德正式開業(yè)。炒鍋機器人、煲仔飯機器人、粉面機器人等20余種餐飲機器人設(shè)備集中亮相，約2000平方米的餐廳可同時為近600人帶來充滿科技感的就餐體驗。
此次開業(yè)的機器人餐廳綜合體涵蓋中餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài)。中餐區(qū)的墻內(nèi)18口炒鍋機器人整齊列陣。客人掃碼點單后，機器人的機械臂啟動炒菜，很快菜品就會被放在盤中，通過AGV送菜小車送抵客人所在的桌位。
火鍋區(qū)內(nèi)，客人下單后物流傳送系統(tǒng)和地面輔助送餐機器人能夠快速準確地將菜品輸送至對應(yīng)的餐桌上。快餐區(qū)機器人單體設(shè)備包括雪糕機器人、自助式蒸箱、粉面澆頭機、漢堡機器人等。
為保證菜品口味，餐廳邀請了美食大廚擔任機器人的導(dǎo)師，將菜品制作的烹飪工藝、菜肴原料、灶上動作、火候控制、烹制過程等數(shù)據(jù)輸入電腦，使機器人能夠精準記憶、穩(wěn)定還原大廚們的手藝。目前，餐廳已開發(fā)近200種各式菜品，最快20秒即可出餐。
據(jù)悉，機器人餐廳中的第二代煲仔飯機器人和迷你雪糕機器人還獲得了由國家機器人檢測與評定中心頒發(fā)的系統(tǒng)集成餐飲機器人CR證書，未來CR標志將成為中國機器人認證的統(tǒng)一標志。
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年我國餐飲業(yè)收入達到46721億元，比上年增長9.4%。伴隨復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序開展、居民消費進一步釋放，中國烹飪協(xié)會預(yù)計2020年我國餐飲市場規(guī)模將突破5萬億元。
另一方面，作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，餐飲業(yè)也面臨著人力成本逐漸增長、人員流失率高、管理效率偏低等挑戰(zhàn)，亟待轉(zhuǎn)型升級。機器人具有穩(wěn)定、高效、智能等優(yōu)點，逐漸受到餐飲業(yè)的關(guān)注，近年來機器人餐廳、無人餐廳、智慧餐廳等陸續(xù)成為城市中的“網(wǎng)紅”打卡點。
機器人餐廳開業(yè)當日，千璽集團發(fā)布了機器人餐飲發(fā)展戰(zhàn)略，提出通過科技手段，以機器人為切入點，打造全球最大的集開發(fā)、生產(chǎn)、運營、供應(yīng)鏈體系于一體的智慧餐飲集團。
目前，該集團已推出6家機器人餐廳實體店，并在東莞市麻涌鎮(zhèn)建設(shè)了60000平方米中央廚房，以標準化模式保障機器人餐廳和單機設(shè)備的原材料供應(yīng)，未來還將在京津冀、長三角等地建設(shè)更為先進的中央廚房。
